Après la distillation, le rhum a vieilli pendant 17 ans en solera en fûts de chêne ex-Bourbon. Il a ensuite été élevé en mer en fûts ex Palo Cortado et ex Moscatel dans la cale du Tres Hombres pendant 6 mois.

Un premier échange va se créer avec les tannins des anciennes barriques mais également le mouvement du navire pendant plusieurs mois va suroxygéner le Rhum en lui donnant une meilleure intégration alcoolique, une rondeur particulière à cet élevage dynamique en mer.