Ce nouvel embouteillage est le fruit de notre première expérience de vieillissement à la distillerie Montebello. Après 13 mois passés en fûts ex-Bourbon, le rhum a pris la mer à bord du voilier Ide Min, sous le commandement de Capitaine François, pour un voyage de près de 4 mois. Il a ensuite poursuivi son élevage durant une année dans notre chai stéphanois, avant d’être réduit à 52,7% lentement avant son embouteillage. Bouteille de 50 cl scellée avec un noeud de cabestan et cirée à la main. Note de dégustation : Aspect visuel Robe d’un bel or soutenu, brillante et limpide, aux reflets ambrés rappelant le miel clair. Les larmes sont épaisses et régulières, annonçant une belle rondeur. NezLe premier nez est chaleureux et charmeur, marqué par la vanille bourbon et les douces épices (cannelle, muscade). En second plan, apparaissent des notes pâtissières (caramel au beurre, crème anglaise) accompagnées de fruits tropicaux mûrs (banane flambée, mangue confite). Une touche boisée subtile vient arrondir l’ensemble.Bouche L’attaque est souple et équilibrée, avec une belle texture soyeuse. Les saveurs se développent sur : Vanille et coco toasté apportés par le fût de bourbon, Fruits compotés (pêche, abricot, banane), Une pointe de miel et de sucre roux, Des épices douces (gingembre confit, poivre blanc) en trame de fond. La bouche conserve une fraîcheur agréable, typique de Montebello, avec une petite touche végétale de canne qui rappelle son origine agricole. Finale Longue et élégante, sur le boisé vanillé, les fruits secs (noix de pécan, amande grillée) et une pointe de cacao amer qui prolonge la dégustation avec raffinement.